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L'auteur est l'un des plus prestigieux pâtissiers de la planète. En tant que chef pâtissier du célèbre établissement parisien Fauchon et actuellement avec la prestigieuse Ladurée, ses propositions relatives à de nouvelles tendances dans les saveurs et les textures sont devenues un point de référence mondial pour le français et pâtisserie. Cet ouvrage est une édition exceptionnelle où l'inspiration de Pierre Hermé s'adresse directement à ses collègues. Ses connaissances techniques, des recettes, des procédés originaux, une large portée des conseils, des idées et des personnels surprenant astuces se regrouper en vue de produire une largeur de la pâtisserie de qualité incomparable. Mélange chocolat avec le cumin, ou de combiner les fruits de lavande ou rose, ne sont là que quelques exemples de sa recherche de nouvelles saveurs. Le livre contient 250 de ses meilleurs pâtisserie et formules, un éventail de gâteaux, pains, tartes et sucreries, de magnifiques photo
